ERP를 쓰는데도 서류는 여전히 엑셀로 만들고 계십니까

로스터리 대표가 도구를 찾을 때 겪는 혼란의 원인은 단순합니다. 시장에 있는 도구들이 서로 다른 범주인데, 전부 "로스터리용"이라고 불립니다.

범주를 정확히 자르면 선택이 쉬워집니다.

범주 1. 로스팅 로깅 도구 — 볶는 "순간"

크롭스터, Artisan 같은 도구들입니다. 실시간 온도 곡선, RoR, 머신 연동 — 볶는 그 순간을 기록하는 데 특화되어 있습니다. 훌륭한 도구입니다. 이 영역에서는 대체재가 마땅치 않습니다.

다만 이들이 다루는 건 점(點) 입니다. 볶는 12분. 그 앞의 생두 발주와 주문 접수, 그 뒤의 재고·법정 서류·거래기록·정산은 범주 밖입니다.

온도 곡선은 그려주는데, 원료수불부는 나오지 않습니다. 이건 결함이 아니라 범주의 문제입니다. 그 도구가 하기로 한 일이 아닙니다.

범주 2. 범용 ERP — 회계와 재고

이카운트 같은 범용 ERP입니다. 회계·재고·생산을 폭넓게 다룹니다. 가격도 합리적입니다.

그런데 두 가지가 걸립니다.

첫째, 식약처 서식을 만들지 않습니다. 회계와 재고를 다 해줘도 생산작업일지·원료수불부·거래기록서는 나오지 않습니다. 이건 추측이 아닙니다. 네이버 카페 [식품제조]에는 ERP를 쓰고 있는 분이 이렇게 묻는 글이 올라옵니다.

"현재 얼마에요 2.0을 사용하고 있습니다. 얼마에요를 통해 원료 수불부, 생산일지를 작성할 수 있나요?"

돈을 내고 도구를 쓰면서 서류는 여전히 엑셀로 따로 만들고 있는 것이 현실입니다.

둘째, 재고 숫자부터 틀립니다. 범용 ERP는 대부분 정적 BOM을 전제합니다. 투입과 산출이 1:1이라는 가정입니다. 로스팅은 무게가 15~20% 줄고, 블렌드는 생두 여러 종을 비율로 섞습니다. 이 구조를 정적 BOM으로는 표현할 수 없습니다. 재고가 틀리면 그 위의 원가도 서류도 함께 틀립니다.

그래서 비어 있는 자리

정리하면 이렇습니다.

경쟁자는 볶는 순간이라는 점을 다룹니다. RoasteryFlow는 그 점을 뺀 나머지 전부, 즉 선(線) 을 다룹니다.

정확히 말하면 "볶은 다음"이 아닙니다. 그렇게 말하면 생두 발주·원료 입고·주문 접수·생산 계획이 빠집니다. 볶기 전부터 볶은 다음까지, 로스팅 행위 하나만 제외한 전 과정입니다.

병용하시면 됩니다

그래서 결론은 "해지하고 갈아타세요"가 아닙니다.

로스팅 프로파일은 로깅 도구로 잡으시고, 그 앞뒤의 운영과 서류는 RoasteryFlow가 가져갑니다. 기능이 겹치지 않으니 싸울 일도 없습니다.

로스팅만 대표님이. 나머지 전부는 RoasteryFlow가.